Bawang-Putih

Bawang Putih – Umbi Seribu Manfaat

Blogs-tutorial.com – Bawang putih , Umbi yang satu ini sangat akrab dengan kita. Merupakan bumbu yang sering hadir pada berbagai resep masakan. Aromanya sangat khas dan menjadikan masakan lebih mengguggah selera. Siapa sangka dibalik aroma yang nikmat tersimpan begitu banyak manfaat. Umbi ini di Indonesia disebut bawang putih

Manfaat bawang putih telah dikenal sejak berabad lamanya. Di cina, bawang putih dipercaya menjadi rahasia kulit mulus para wanita. Bahkan, seorang putri kerajaan yang bernama Yang Kue Fei yang terkenal dengan kemulusan kulitnya, konon selalu menyantap bawang putih setiap harinya

Ketika perang dunia ke II berkecamuk, di Manchuria banyak dipekerjakan buruh Cina dan Korea. Makanan mereka sangat sedikit. Tetapi ternyata mereka mampu bertahan hidup sampai perang berakhir. Mereka jarang menderita sakit serius dan staminanya cukup baik. Meski jelas tubuh mereka lunglai karena kurang makan. Ternyata kemudian diketahui, bahwa pada jatah makanan mereka yang terbatas selalu diselipkan bawang putih.

Hal yang sama terjadi pula di Mesir. Raja-raja di sana memberikan asupan bawang putih kepada para budak yang membangun piramida-piramida raksasa. Dan dalam “Codex Ebers”, sebuah papirus Mesir Kuno bertarikh 1500 SM, bawang putih termasuk ke dalam 800 tumbuhan berkhasiat obat

Di zaman sekarang, dengan berbagai kemajuan teknologi, maka pengetahuan tentang khasiat bawang putih semakin berkembang. Bawang putih tak sekedar menjadi bumbu dapur biasa, tapi menjelma menjadi suplemen obat. Hal tersebut karena terungkapnya berbagai khasiat yang dimiliki oleh bawang putih. Diantaranya sebagai pedongkrak gairah sex, menangkal flu, membasmi cacing perut, mengobati rematik, meredakan imsomnia dan banyak lagi yang lainnya. Juga dipercaya mampu memerangi penyakit-penyakit degeneratif seperti hipertensi, stroke, jantung koroner, diabetes, ketidakseimbangan kolesterol dan kanker.

BACA JUGA : Jerawat : Tips Mencerahkan Kulit Agar Terlihat Lebih Putih

Begitu banyak khasiat yang dimiliki bawang putih. Sampai-sampai bumbu yang satu ini memiliki julukan khusus, umbi seribu manfaat. Semua hal tersebut tidak terlepas dari kandungan zat gizi yang terkandung di dalamnya. Berikut penjelasannya
Boleh dikatakan bahwa anggota famili bawang-bawangan (Allium) yang dimanfaatkan dalam masakan, memiliki khasiat obat, seperti bawang merah, bawang bombai, bawang prei, kucai dan bawang daun. Namun, tidak ada yang mampu menyamai khasiat bawang putih

Senyawa utama yang didapat dalam bawang putih adalah aliin. Zat ini tidak berbau. Bila bawang putih dimemarkan atau diiris atau dihaluskan, maka zat tersebut akan terurai. Dengan dorongan enzim alinase, aliin terpecah menjadi alisin, amonia dan asam piruvat. Bau tajam alisin disebabkan karena kandungan zat belerang. Aroma khas ini bertambah menyengat ketika zat belerang/sulfur dalam aliisin diterbangkan amonia ke udara. Khasiat paling menonjol dari alisin adalah sebagai antibiotik dan antioksidan. Zat antibiotik tersebut mampu membasmi kuman TBC, difteri, tifus, disentri dan gonorhea. Setiap gram alisin sebanding dengan 15 unit standat penisillin

Selain alisin, masih ada senyawa berkhasiat lain yang terkandung dalam bawang putih. Senyawa tersebut bernama alil. Senyawa ini paling banyak terdapat dalam bentuk dialil-trisulfida yang berkhasiat memerangi penyakit degeneratif dan mengaktifkaan pertumbuhan sel-sel baru. Beberapa khasiatnya yang sudah tercatat adalah menyeimbangkan kadar lemak darah (kolesterol dan trigliserida), membersihkan penyumbatan pembuluh darah, mengobati nyeri sendi dan menyegarkan darah dengan mendorong terbentuknya sel-sel darah baru.

Dalam bawang putih juga terkandung unsur germanium (Ge). Meskipun belum dapat dirumuskan secara tegas, namun unsur ini dapat diidentifikasi sebagai antioksidan yang dapat membasmi radikan bebas yang menyebabkan penuaan dini dan merosotnya kesehatan. Unsur ini dapat pula membasmi sel-sel yang tumbuh secara berlebihan dan dicurigai sebagai koloni sel kanker. Kandungan Ge dalam bawang putih 3 kali lipat lebih banyak dari pada kandungan Ge pada gingseng. Bahkan, 10 kali lipat lebih banyak dibandingkan dalam chlorella.

Masih ada lagi zat ampuh yang dimiliki umbi ajaib ini. Zat tersebut adalah s-alil sistein, salah satu anggota asam amino. Sebelum Ge bereaksi, zat inilah yang terlebih dahulu menghadang serangan dini kanker. Alin mencegah bertemunya nitrit dan morfolin yang secara almi terbentuk dalam tubuh dari makanan. Dengan demikian tidak terbentuk senyawa nitrosomorfolin yang bersifat karsinogenik (berpotensi menjadi kanker).

BACA JUGA : Jerawat : Dan 10 Cara Alami Menghilangkan Nya

Bawang putih banyak mengandung mineral selenium, yang bersama zat aktif lainnya dapat mencegah pengentalan darah. Hal tersebut disebabkan karena banyaknya lemak atau gula yang terlarut dalam darah. Selenium juga membantu merontokkan kerak lemak dan kerak gula yang menempel pada dinding pembuluh darah. Karena itu, darah menjadi encer kembali dan pembuluh darah juga kembali longgar. Sehingga penyakit-penyakit seperti stroke atau hipertensi dapat dihindari

Komposisi bawang putih per 100 gram adalah sebagai berikut

Energi112 Kalori
Protein4.5 gram
Lemak0.2 grarm
Karbohidrat23.1 gram
Kalsium42 mg
Fosfor134 mg
Zat Besi1 mg
Vitamin B10.22 mg
Air71 gram

Meski diketahui memiliki banyak manfaat, namun bawang putih kurang disukai karena baunya yang kurang sedap. Tapi dengan mengkobinasikannya ke dalam masakan ataupun dengan diolah terlebih dahulu, bawang putih bisa menjadi makanan yang lezat dan berkhasiat. Diantaranya yaitu dengan memanggang bawang putih atau membuatnya menjadi sirup. Bawang putih yang dipanggang akan terasa manis dan lembut. Sebelum dipanggang, potong ujungnya sampai daging bawangnya tampak sedikit. Kemudian, olesi dengan minyak zaitun dan bungkus longgar dengan kertas alumunium. Rapatkan bagian yang terbuka dan panggang selama 45 menit dalam oven 160 derajat celsius sampai empuk. Kalau dipanggang dalam microwave, bawang putih tidak perlu ditutup atau dibungkus, juga tidak perlu diolesi minyak. Masak dengan kekuatan penuh selama 10 menit, balik 2 kali

Hal lain yang perlu diperhatikan adalah bagaimana memilih bawang putih yang baik. Bawang putih yang sering dipakai di dapur hanyalah salah satu dari banyak varitas bawang putih. Ada yang warna kulitnya keungu-unguan dan ada yang bersemu merah muda. Yang populer adalah yang berwarna putih, yang biasanya dipakai sehari-hari di dapur

Biasanya satu umbi terdiri dari 12 sampai 16 siung yang mengelompok. Tetapi ada yang berumbu tunggal, hanya terdiri dari satu siung. Namanya bawang tunggal dan biasa dijadikan acar. Bawang ini dipercaya lebih berkhasiat sehingga sering dikonsumsi mentah untuk menurunkan hipertensi

BACA JUGA : Kulit Putih : Dan Tips Cara Merawat Nya

Varitas apa pun yang anda beli. Pilihlah yang umbinya mulus dan kulitnya kering. Umbi yang siungnya kecil, aromanya lebih kuat. Dalam keadaan kering, bawang putih tahan disimpan berbulan-bulan, asal disimpan di tempat yang kering dan sejuk. Jangan menyimpan bawang putih dalam lemari es karena akan tumbuh daunnya. Jika udara terlalu panas, bawang putih akan cepat mengerut dan berbubuk abu-abu

Tinggalkan Komentar